건강한 지식바다

당뇨병 위험 높일 수 있는 아질산염

아질산염은 주로 가공육에 사용되는 보존제 겸 발색제로 알고 계시는 분들이 많으실 겁니다 물론 아질산염은 시금치, 아스파라거스 등의 채소나 어패류 등의 이미 자연적으로 존재하는 성분입니다 

이러한 아질산염에 대한 건강관련 논란은 계속되어 왔었는데요 해당 성분과 당뇨병과의 관계에 대해서 새로운 연구결과가 나왔다고 합니다 

프랑스 소르본 파리 노르 대학의 연구결과에 따르면

아질산염에 노출되는 경우 2형 당뇨병(성인 당뇨병/후천적 당뇨병)의 위험이 높아질 수 있다고 합니다

연구를 살펴보면 성인 10만 4천168명을 추적관찰한 결과라고 합니다 

여기서 저는 정말 궁금했던게 바로 자연에 존재하는 상태의 아질산염과 첨가제인 아질산염이 과연 건강에 영향을 주는 것이 다른가입니다

연구를 살펴보면 자연적으로 섭취하는 아질산염과 첨가제인 아질산염은 둘 다 당뇨병의 위험을 높일 수 있다고 합니다 

하지만 자연적으로 섭취하는 경우는 당뇨병 발생률이 26%, 첨가제로 섭취하는 경우는 53% 높게 나타났다고 합니다 

아질산염은 단독보다는 다른 식품의 성분들과 합성되었을 때 발암물질로 작용되기 때문에 첨가제로의 첨가량 등에 대해서 문제 제기가 꾸준하게 되어왔습니다 

하지만 저는 개인적으로 한국의 전체 국민들의 가공육 소비량이나 제조업체에서의 사용량이나 아질산염프리 제품, 자연적으로 섭취하는 아질산염의 양을 고려했을 때 한국에서는 아질산염에 굉장히 심각한 문제로 고민해야 할 일인가에 대해서는 아니라고 생각이 되네요 

가공육과 전분, 달달한 간식 즐기는 식습관이 알츠하이머 치매 위험 높인다

식습관이 우리의 건강에 미치는 영향은 정말 큽니다 

이러한 식습관이 단순한 신체건강뿐 아니라 치매의 위험도 높인다고 하는데요 

가공육과 전분, 단 간식에 치우친 식습관이 알츠하이머 치매의 위험을 높일 수 있다고 합니다

(프랑스 보르도 대학)

연구결과 전체적으로 치매가 발생한 노인의 경우 다른 노인들에 비해 식습관이 확연하게 달랐는데요 

치매가 발생한 노인들의 식습관을 살펴보면, 소시지, 햄, 베이컨 등의 가공육과 전분이 많은 감자나 과자와 같은 당분이 많은 간식이 식습관의 핵심을 이루었다고 합니다 

여기서 치매예방을 위한 식단의 중요성은 식사량이 아닌 종류였는데요 

치매가 나타나지 않은 노인들의  식단을 살펴보면, 과일, 채소, 해산물, 백색육(닭고기 등)의 종류의 음식을 섭취한다고 합니다 

결국은 우리가 아는 대체로 건강에 좋은 음식들을 얼마나 자주 먹느냐가 치매의 위험에 있어서 긍정적인 영향을 준다는 것입니다 

한마디로 우리가 알고있는 건강에 좋은 음식들을 기준으로 한 음식들을 꾸준하게 섭취하면서 건강에 좋지 않은 음식들의 섭취를 줄여나가는 것이 치매를 예방하는 방법이라고 합니다 

적색육이 우리에게 미치는 영향에 대한 진실은 무엇일까?

제가 적은 여러 개의 글들 중에 적색육에 대한 안 좋은 내용들 있는데요 

※2019/08/08 - [INFORMATION/껀강] - 적색육을 피해야하는 이유, 유방암

※2019/06/17 - [INFORMATION/껀강] - 적색육 보다 백색육 즐겨먹고 위암예방하자

※2019/06/14 - [INFORMATION/껀강] - 고기대신 생선을 먹어봅시다

위의 링크들을 들어가보시면 아시겠지만 적색육에 대해 거의 먹지말자라는 내용으로 수렴이됩니다 

하지만 기쁜 소식이 들려왔는데요 이에대한 반박 연구결과가 나왔다고 합니다 

7개국의 14명의 연구진으로 이루어진 연구팀의 연구결과로 

심장병, 암 등의 위험을 높인다는 적색육의 섭취가 건강에 주는 잠재적인 위험성은 낮을 수 있고, 굳이 섭취량을 줄일 필요는 없다고 합니다 

여기서는 일주일에 적색육 섭취량을 3회 줄일 때, 암으로 사망할 위험이 1000명당 7명 감소하는 수치로 유의미하지 않으므로 적색육의 섭취가 암으로 인한 사망률에 별로 영향을 주지 않는다고 합니다 

자... 여기까지는 정말 우리한테 한 줄기의 빛과 소금! 희망!이지만...

학계에서는 반발하고있고, 발표 자체를 보류해야한다고도 하네요

또한, 세계암연구기금이라는 기구에서도 이번 연구결과와는 관계없이 적색육과 가공육이 암 유발 가능성이 있다는 기존의 입장에 변화가 없을 것이라고 하는데요 

이에 대해 연구진들은 진실에 대한 최선의 추정치를 연구결과로 내놓았을뿐이고 각자 판단에 맡기겠다고 합니다 

음... 솔직히 육류의 섭취량이 많은 곳의 경우 대장암, 전립선암 등의 여러 위험 등이 높게 나타나는 것은 맞는데요 

이게 과연 단순한 육류 섭취일지 전체적인 식습관에 육류가 들어가있는 것인지 잘 모르겠는데요 지금까지의 의학계에서의 입장이자 상식은 적색육의 섭취는 위험하며, 적색육과 가공육 대신 생선이나 백색육의 섭취가 권장된다고 하는 것이 일반적이었고 최근까지도 그러한 연구결과가 나왔는데요 

모든 과학과 의학은 시대가 흐름에 따라 그 내용이 달라집니다 

계란이나 새우, 꽃게 같은 경우도 콜레스테롤이 높아서 많이 먹으면 안된다고 했지만 지금은 건강에 좋은 식품들로 오히려 권하는 식품이 되었죠 

그렇듯 계속 다 달라질 수 있으니 적색육에 관한 내용도 달라질 수 있다는 것을 알려주는 연구결과로만 바라보는 것이 좋다고 생각되네요 

적색육과 가공육이 위암에 미치는 악영향

위암은 위에 생기는 악성종양으로 우리나라 암 발생 1위의 암입니다 

위암의 경우 위험요인으로 헬리코박터 파일로리균, 위염, 과도한 나트륨 섭취, 흡연, 가족력 등이 주요 요인으로 뽑힙니다

이러한 위암의 발생위험을 높이는데 소고기, 돼지고기 등의 적색육과 베이컨, 소시지와 같은 가공육이 영향을 준다고 합니다

이와 반대로 닭고기 등의 백색육의 경우 위암의 위험을 낮춘다고 합니다 

수치로 나타내드리면 서울대병원 가정의학과 연구팀에서 한 메타분석의 결과에 의하면 적색육을 가장 많이 먹은 경우 가장 적게 먹은 경우에 비해서 상대적인 위험도가 41% 높게 나타났고, 가공육의 경우는 57% 높게 나타났다고 합니다 

그럼 어떻게 해야 하나?

백색육을 드시면 됩니다 

백색육의 경우 가장 많이 섭취한 경우가 적색육과는 반대로 가장 적게 먹은 경우보다 위암의 상대적인 위험도가 20% 줄은 것으로 나타났다고 합니다

또한, 적색육 자체가 건강에 안 좋다기보다는 부위의 선정, 먹는 양, 조리법 등이 큰 영향을 주기 때문에 가공육은 그 자체의 섭취를 지양하고 적색육을 먹을 경우 다량의 채소를 같이 섭취해주는 것이 바람직하다고 합니다 

맛 좋은 고기, 최대한 건강하게 먹어서 오래오래 먹어요 우리~

모두 건강하시고 고기 드시고 행복하세요~

아래 링크를 들어가시면 적색육에 대한 다른 내용을 확인하실 수 있습니다~

2019/06/14 - [INFORMATION/껀강] - 고기대신 생선을 먹어봅시다

붉은색 고기 대신 성선을 먹어야 하는 이유

많은 사람들이 생선을 먹기는 하지만 선호하는 종류는 물어보면 많은 사람들이 생선보다는 고기를 좋아하는데요 그중에는 적색육으로 분류되는 소고기, 돼지고기 등을 좋아하는 경우가 많습니다 

하루의 식사를 3끼로 나누고 그 중 1끼를 적색육 대신 생선을 먹는 것이 조기 사망률을 낮춘다고 합니다 

연구를 진행한 미국 하버드 대학 공중보건대학원에서는 당장 지금부터 소시지 1개나 베이컨 2조각 대신 생선을 섭취할 경우 조기 사망에 대한 위험이 최대 25% 낮출 수 있다고 합니다 

여기서 중요한것은 가공육과 생육 등의 종류도 중요했는데요 

베이컨, 소시지 등의 가공육의 경우 사망의 위험이 생육에 비해서 훨씬 높게 나타났다고 합니다 

그럼 생선만 먹어야하는가?

그럼 적색육 대신 생선만 먹어야 하는가??

그런 것은 아닙니다 생선의 먹는 비율을 늘리는 것이 중요한 것이고요 가공육의 비율을 줄이는 것이 중요합니다 

또한, 생선이 지겹다면 닭고기 도 좋습니다 대신 튀겨 드시는 것보다는 구워드시거나 끓여 드시거나 삶아드시는 것을 추천드립니다

우리모두 생선과 백색육 먹고 건강하게 살아요 

아 그리고 견과류도 좋다고 하니까 많이 드세요~

맛있는 가공육 햄, 베이컨의 위험성

다들 맛있게 즐기시는 베이컨과 스팸, 소시지 등의 가공육을 25g씩 매일매일 장복하게 되면 대장암의 위험이 20% 증가하게 되는데요 

여기서 더욱 안타까운 것은 25g이 저~~~어~~~엉~~~마~~~알 적은 양이라는 것입니다

음... 베이컨 얇은거 1줄?? 아미녀 슬라이스 햄 1장?? 그 정도밖에 안 되는 양인데요 

고작 이정도의 가공육을 먹는 것만으로도 이렇게 대장암에 큰 영향을 준다고 하네요... 육식 마니아로서 너무 슬픈 이야기가 아닐 수가 없네요 

또 하나의 위험, 붉은색 육류

여기서 중요한 것은 가공육뿐만이 아니라는 것입니다 붉은색 육류(크게 소고기, 양고기 등)를 하루에 50g씩 매일 먹게 되면 베이컨 등의 가공육과 비슷한 정도의 대장암의 위험성을 올린다고 합니다 50g... 이것도 저~~~어~~~엉~~~마~~~알 적은 양이라 육류 마니아로서 이 글을 적는 내내 마음이 아프네요 

그럼 어떻게 먹어야 하나

솔직히 제일 좋은 것은 비건스 타일의 식사에 적당한 단백질과 질 좋은 지방인데요... 저는 그렇게 살려면 차라리 죽음을 택할 사람이라...

현실가능한 것은 상식선의 건강한 식습관으로 바꾸고 고기를 먹는 횟수나 양, 고기의 종류를 바꾸어주는 것이 좋은데요 고기를 주말에만 먹던가 이게 힘들면 월~수요일 정도까지 고기를 먹지 않던가 아니면 닭고기나 생선, 기름기 적은 부위의 돼지고기, 여러 가지 콩류를 활용해서 붉은색 육류나 가공육의 섭취를 최소화해주는 것이 좋을 듯하네요 

솔직히 이 글은 모두가 아는 내용인데요 저도 솔직히 그냥 로스로 구워 먹을 때에는 당연히 붉은 육류, 그리고 집 밥반찬으로는 단짠 가공육... 이렇게 살아왔는데요 뭔가 이 내용을 보면서 경각심이 생기게 되네요 끊지는 못하겠고 먹는 횟수나 양을 좀 줄여야겠네요 

여러분도 고기 적당히 드셔서 대장암 예방하시길 바라요~