건강한 지식바다

과도한 탄소화물 섭취량, 오래 살려면 앞으로 이렇게 먹자!

우리나라의 평균적인 탄수화물, 단백질, 지방(탄단지)의 비율은 탄수화물 67%, 지방 17%, 단백질 16%의 정도라고 합니다 

이러한 67%라는 탄수화물에 과도하게 집중된 식단을 바꾸어서 탄수화물 50%, 지방 30%, 단백질 20%로 구성하였을 경우 사망률이 가장 낮은 것으로 나타났다고 합니다 

(연세대학교 강남세브란스병원 가정의학과)

결국 건강한 식단 구성은 탄수화물은 지금보다 더 적게, 지방과 단백질의 비율은 높이는 것이 좋다고 합니다 그렇다고 탄수화물을 너무 줄이면 안 되는데요 

탄수화물의 비중을 50%보다 적게 섭취하게되면 사망위험이 오히려 증가했다고 합니다

또한, 지방의 경우도 적게 섭취하게될 경우 사망률이 올라갔다고 합니다(물론 지방의 경우 과하면 사망률이 더 높게 올라가긴 합니다)

단백질은 사망위험에 큰 영향을 주지는 않았다고 합니다 

그럼 단순히 탄수화물의 비중을 줄이고 지방과 단백질의 비중을 늘리는 것만이 중요한 것일까요? 탄수화물의 비중을 줄이면서 통곡물 등 복합 탄수화물로 탄수화물의 종류를 바꾸는 것이 좋고, 지방의 경우 불포화지방산이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋다고 합니다 

예전부터 언론에서도 60~70%의 탄수화물 섭취를 지키는 것이 좋다고 한 경우도 많았는데요 한국인의 영양소 섭취의 기준을 새롭게 검토할 필요가 있는 것 같네요 

저탄고지란 무엇이고, 저탄고지의 효과와 위험성

현재 최고의 인기 다이어트라고 한다면 당연히 저탄고지식단을 이용한 다이어트라고 할 수 있습니다

저탄고지란, 지방저장호르몬이라고 불리는 인슐린 자극이 강한 탄수화물을 피하고 상대적으로 인슐린 자극이 약한 지방의 섭취를 늘려 포도당을 사용하고나서 나오는 몸속의 지방을 에너지로 사용하는 케톤의 분비량을 늘려서 체지방을 빼자라는 것인데요 

과연... 이것이 신빙성이 있냐가 중요한데요 

결론부터 말씀드리자면 저탄고지는 다이어트의 답이 될 수 없다... 입니다

실제로 저명한 학술지들을 살펴보면서 내용을 살펴보면 다이어트의 기본은 칼로리 입니다 

적은 양의 칼로리를 섭취하는 사람이 보다 많은 양의 칼로리를 섭취하는 사람보다 살이 빠진다는 것인데요 

인슐린이 지방을 저장하는 역할을 하는 것은 맞지만 정확히 인슐린의 역할은 혈당조절이 맞으며, 탄수화물과 단백질, 지방의 비율에 상관없이 우리 몸은 하루소모한 칼로리보다 적은 양의 칼로리를 섭취하게되면 체중은 감소하게됩니다 

또한, 저탄고지에서 주장하는 포화지방이 체중증가의 주적이 아니라고하는 것은 굉장히 위험한 생각인데요 실제로 튀김을 이용할때에도 포화지방이 많은 정제코코넛오일을 사용하는 경우가 많이 있습니다 지방의 경우는 탄수화물과 단백질에 비해 칼로리가 2배 이상이며, 소화흡수에 있어서도 굉장히 쉬운 편입니다

하지만 포화지방의 건강에 대한 위험성은 모두가 알다시피 굉장히 좋지않은데요 해서 불포화지방산을 섭취하라고 하는 것입니다

실제로 라면이 건강에 안 좋은 이유는 나트륨과 탄수화물도 있지만 팜유라는 어마어마한 포화지방을 함유하고 있는 기름에 튀기기 때문에 그 중독성과 혈관건강의 해로움 때문입니다 

그리고 실제로 저탄고지를 할 경우에도 결국은 칼로리를 신경을 쓰면서 먹는데요 과연 저탄고지식단으로 인한 체중의 감소인지, 총칼로리섭취량의 제한으로 인한 체중의 감소인지는 확인해보면 답이 나올 것이라고 생각이듭니다

결론!!!!!!! 우리 몸은 정직하게 칼로리에 반응한다 그러니 다이어트를 위한 식단을 짠다면 총 칼로리를 정해놓고 탄/단/지 의 비율과 식이섬유 등의 양을 잘 조절하여 건강한 식단을 만들자, 탄수화물, 특히 단당류를 많이 섭취하게되면 공복혈당에 있어서 불리하니 복합탄수화물 위주로 섭취하고, 탄수화물보다는 단백질 위주로 식단을 구성하는 것이 좋다 또한, 저탄고지 식단을 잘못이용하면 혈관건강에 큰 악영향을 줄 수 있으니 저탄고지다이어트를 하려면 식단구성에 있어 많은 신경을 써야한다

다음에는 간헐적단식에 대한 정보를 알려드리도록 하겠습니다