건강한 지식바다

적색육을 자주 먹는다면?

우리나라에서는 적색육에서 돼지고기가 빠지고 분홍색이라고 하는 경우도 있지만 적색육의 범위에는 소고기, 돼지고기, 양고기 등이 있습니다

이러한 적색육은 정말 맛있고 여러가지 요리로 우리가 섭취를 하고 있습니다 

이 적색육을 많이 먹게되면 어떻게 될까요?

미국 국립 환경보건과학연구소의 연구결과에 따르면 적색육을 많이 섭취하는 경우는 적게 섭취하는 경우보다 유방암의 발생률이 23%높게 나타났다고 합니다 

혹시나 다른 요건들이 영향을 줄까 인종, 생활 수준, 비만, 운동, 음주 등의 요인들도 고려를 한 결과라고 하니 신뢰성이 높아지겠죠

그렇다면 적색육의 대안은?

그렇다면 적색육을 적게먹으라고만 하지말고 대안을 드려야겠죠?

바로 백색육입니다 백색육은 닭고기를 말하는데요 우리가 많이 먹는 고기 중 오리도 색이 빨갛죠? 같은 가금류라고해서 백색육이라고는 할 수 없죠

적색육을 백색육으로 대체를 하게되면 적색육을 많이 먹던 사람들의 경우 적색육을 적게먹는 사람들보다 유방암 발생률이 15%적게 나타났고, 적색육을 먹다가 백색육으로 전환하게 되면 전보다 위험률이 28%낮게 나타났다고 합니다 

여기서 포인트는 백색육인데요 

육류 섭취량의 변화없이 백색육인 닭고기로 바꾼 것만으로 유방암 발생의 위험이 낮아진것입니다 

그렇다고해서 과연 건강에 좋은 백색육을 튀겨먹고 여러가지 양념을 부어서 먹게되면 건강할까요?

그건 여러분의 선택에 맡기겠습니다 

적색육에 관한 다른 내용을 알고싶으시다면 밑의 링크를 클릭해주세요

2019/06/17 - [INFORMATION/껀강] - 적색육 보다 백색육 즐겨먹고 위암예방하자

적색육과 가공육이 위암에 미치는 악영향

위암은 위에 생기는 악성종양으로 우리나라 암 발생 1위의 암입니다 

위암의 경우 위험요인으로 헬리코박터 파일로리균, 위염, 과도한 나트륨 섭취, 흡연, 가족력 등이 주요 요인으로 뽑힙니다

이러한 위암의 발생위험을 높이는데 소고기, 돼지고기 등의 적색육과 베이컨, 소시지와 같은 가공육이 영향을 준다고 합니다

이와 반대로 닭고기 등의 백색육의 경우 위암의 위험을 낮춘다고 합니다 

수치로 나타내드리면 서울대병원 가정의학과 연구팀에서 한 메타분석의 결과에 의하면 적색육을 가장 많이 먹은 경우 가장 적게 먹은 경우에 비해서 상대적인 위험도가 41% 높게 나타났고, 가공육의 경우는 57% 높게 나타났다고 합니다 

그럼 어떻게 해야 하나?

백색육을 드시면 됩니다 

백색육의 경우 가장 많이 섭취한 경우가 적색육과는 반대로 가장 적게 먹은 경우보다 위암의 상대적인 위험도가 20% 줄은 것으로 나타났다고 합니다

또한, 적색육 자체가 건강에 안 좋다기보다는 부위의 선정, 먹는 양, 조리법 등이 큰 영향을 주기 때문에 가공육은 그 자체의 섭취를 지양하고 적색육을 먹을 경우 다량의 채소를 같이 섭취해주는 것이 바람직하다고 합니다 

맛 좋은 고기, 최대한 건강하게 먹어서 오래오래 먹어요 우리~

모두 건강하시고 고기 드시고 행복하세요~

아래 링크를 들어가시면 적색육에 대한 다른 내용을 확인하실 수 있습니다~

2019/06/14 - [INFORMATION/껀강] - 고기대신 생선을 먹어봅시다

맛있는 가공육 햄, 베이컨의 위험성

다들 맛있게 즐기시는 베이컨과 스팸, 소시지 등의 가공육을 25g씩 매일매일 장복하게 되면 대장암의 위험이 20% 증가하게 되는데요 

여기서 더욱 안타까운 것은 25g이 저~~~어~~~엉~~~마~~~알 적은 양이라는 것입니다

음... 베이컨 얇은거 1줄?? 아미녀 슬라이스 햄 1장?? 그 정도밖에 안 되는 양인데요 

고작 이정도의 가공육을 먹는 것만으로도 이렇게 대장암에 큰 영향을 준다고 하네요... 육식 마니아로서 너무 슬픈 이야기가 아닐 수가 없네요 

또 하나의 위험, 붉은색 육류

여기서 중요한 것은 가공육뿐만이 아니라는 것입니다 붉은색 육류(크게 소고기, 양고기 등)를 하루에 50g씩 매일 먹게 되면 베이컨 등의 가공육과 비슷한 정도의 대장암의 위험성을 올린다고 합니다 50g... 이것도 저~~~어~~~엉~~~마~~~알 적은 양이라 육류 마니아로서 이 글을 적는 내내 마음이 아프네요 

그럼 어떻게 먹어야 하나

솔직히 제일 좋은 것은 비건스 타일의 식사에 적당한 단백질과 질 좋은 지방인데요... 저는 그렇게 살려면 차라리 죽음을 택할 사람이라...

현실가능한 것은 상식선의 건강한 식습관으로 바꾸고 고기를 먹는 횟수나 양, 고기의 종류를 바꾸어주는 것이 좋은데요 고기를 주말에만 먹던가 이게 힘들면 월~수요일 정도까지 고기를 먹지 않던가 아니면 닭고기나 생선, 기름기 적은 부위의 돼지고기, 여러 가지 콩류를 활용해서 붉은색 육류나 가공육의 섭취를 최소화해주는 것이 좋을 듯하네요 

솔직히 이 글은 모두가 아는 내용인데요 저도 솔직히 그냥 로스로 구워 먹을 때에는 당연히 붉은 육류, 그리고 집 밥반찬으로는 단짠 가공육... 이렇게 살아왔는데요 뭔가 이 내용을 보면서 경각심이 생기게 되네요 끊지는 못하겠고 먹는 횟수나 양을 좀 줄여야겠네요 

여러분도 고기 적당히 드셔서 대장암 예방하시길 바라요~

맛있는 찹스테이크 만들기!!

안녕하세요~ 오늘은 제가 찹스테이크를 만들어봤는데요

솔직히 한우로 했다면 좋았을텐데 너~~무 비싸고 호주산도 비싸고... 그래서 미국산 등심을 구매했는데요

고기는 색도 괜찮고 마블링도 최대한 고루 퍼져있는걸로 골라서 왔습니다 

저는 개인적으로 소스를 찍어먹기위해서 BBQ소스나 스테이크소스를 넣어서 볶지 않았습니다 

맛은... 맛있었는데요 역시 육즙도 많지 않고 육향도 부족하더라고요 한우로 해본적이 있는데 한우는 정말... 대단했거든요 

그런 아쉬움이 있었지만 맛있었고 허브솔트를 채소를 넣고나서도 조금 넣고해서 채소도 맛있더라고요 마늘만 빼면 아이들도 채소를 스테이크소스에 찍으면 잘 먹을것같더라고요

그럼 여러분도 맛있는 소고기 요리 해드세요~

건강하시고 행복하세요~

(댓글로 많은 소통 부탁드려요~)