건강한 지식바다

당뇨병 위험 높일 수 있는 아질산염

아질산염은 주로 가공육에 사용되는 보존제 겸 발색제로 알고 계시는 분들이 많으실 겁니다 물론 아질산염은 시금치, 아스파라거스 등의 채소나 어패류 등의 이미 자연적으로 존재하는 성분입니다 

이러한 아질산염에 대한 건강관련 논란은 계속되어 왔었는데요 해당 성분과 당뇨병과의 관계에 대해서 새로운 연구결과가 나왔다고 합니다 

프랑스 소르본 파리 노르 대학의 연구결과에 따르면

아질산염에 노출되는 경우 2형 당뇨병(성인 당뇨병/후천적 당뇨병)의 위험이 높아질 수 있다고 합니다

연구를 살펴보면 성인 10만 4천168명을 추적관찰한 결과라고 합니다 

여기서 저는 정말 궁금했던게 바로 자연에 존재하는 상태의 아질산염과 첨가제인 아질산염이 과연 건강에 영향을 주는 것이 다른가입니다

연구를 살펴보면 자연적으로 섭취하는 아질산염과 첨가제인 아질산염은 둘 다 당뇨병의 위험을 높일 수 있다고 합니다 

하지만 자연적으로 섭취하는 경우는 당뇨병 발생률이 26%, 첨가제로 섭취하는 경우는 53% 높게 나타났다고 합니다 

아질산염은 단독보다는 다른 식품의 성분들과 합성되었을 때 발암물질로 작용되기 때문에 첨가제로의 첨가량 등에 대해서 문제 제기가 꾸준하게 되어왔습니다 

하지만 저는 개인적으로 한국의 전체 국민들의 가공육 소비량이나 제조업체에서의 사용량이나 아질산염프리 제품, 자연적으로 섭취하는 아질산염의 양을 고려했을 때 한국에서는 아질산염에 굉장히 심각한 문제로 고민해야 할 일인가에 대해서는 아니라고 생각이 되네요 

맛있는 가공육 햄, 베이컨의 위험성

다들 맛있게 즐기시는 베이컨과 스팸, 소시지 등의 가공육을 25g씩 매일매일 장복하게 되면 대장암의 위험이 20% 증가하게 되는데요 

여기서 더욱 안타까운 것은 25g이 저~~~어~~~엉~~~마~~~알 적은 양이라는 것입니다

음... 베이컨 얇은거 1줄?? 아미녀 슬라이스 햄 1장?? 그 정도밖에 안 되는 양인데요 

고작 이정도의 가공육을 먹는 것만으로도 이렇게 대장암에 큰 영향을 준다고 하네요... 육식 마니아로서 너무 슬픈 이야기가 아닐 수가 없네요 

또 하나의 위험, 붉은색 육류

여기서 중요한 것은 가공육뿐만이 아니라는 것입니다 붉은색 육류(크게 소고기, 양고기 등)를 하루에 50g씩 매일 먹게 되면 베이컨 등의 가공육과 비슷한 정도의 대장암의 위험성을 올린다고 합니다 50g... 이것도 저~~~어~~~엉~~~마~~~알 적은 양이라 육류 마니아로서 이 글을 적는 내내 마음이 아프네요 

그럼 어떻게 먹어야 하나

솔직히 제일 좋은 것은 비건스 타일의 식사에 적당한 단백질과 질 좋은 지방인데요... 저는 그렇게 살려면 차라리 죽음을 택할 사람이라...

현실가능한 것은 상식선의 건강한 식습관으로 바꾸고 고기를 먹는 횟수나 양, 고기의 종류를 바꾸어주는 것이 좋은데요 고기를 주말에만 먹던가 이게 힘들면 월~수요일 정도까지 고기를 먹지 않던가 아니면 닭고기나 생선, 기름기 적은 부위의 돼지고기, 여러 가지 콩류를 활용해서 붉은색 육류나 가공육의 섭취를 최소화해주는 것이 좋을 듯하네요 

솔직히 이 글은 모두가 아는 내용인데요 저도 솔직히 그냥 로스로 구워 먹을 때에는 당연히 붉은 육류, 그리고 집 밥반찬으로는 단짠 가공육... 이렇게 살아왔는데요 뭔가 이 내용을 보면서 경각심이 생기게 되네요 끊지는 못하겠고 먹는 횟수나 양을 좀 줄여야겠네요 

여러분도 고기 적당히 드셔서 대장암 예방하시길 바라요~