건강한 지식바다

적색육이 우리에게 미치는 영향에 대한 진실은 무엇일까?

제가 적은 여러 개의 글들 중에 적색육에 대한 안 좋은 내용들 있는데요 

※2019/08/08 - [INFORMATION/껀강] - 적색육을 피해야하는 이유, 유방암

※2019/06/17 - [INFORMATION/껀강] - 적색육 보다 백색육 즐겨먹고 위암예방하자

※2019/06/14 - [INFORMATION/껀강] - 고기대신 생선을 먹어봅시다

위의 링크들을 들어가보시면 아시겠지만 적색육에 대해 거의 먹지말자라는 내용으로 수렴이됩니다 

하지만 기쁜 소식이 들려왔는데요 이에대한 반박 연구결과가 나왔다고 합니다 

7개국의 14명의 연구진으로 이루어진 연구팀의 연구결과로 

심장병, 암 등의 위험을 높인다는 적색육의 섭취가 건강에 주는 잠재적인 위험성은 낮을 수 있고, 굳이 섭취량을 줄일 필요는 없다고 합니다 

여기서는 일주일에 적색육 섭취량을 3회 줄일 때, 암으로 사망할 위험이 1000명당 7명 감소하는 수치로 유의미하지 않으므로 적색육의 섭취가 암으로 인한 사망률에 별로 영향을 주지 않는다고 합니다 

자... 여기까지는 정말 우리한테 한 줄기의 빛과 소금! 희망!이지만...

학계에서는 반발하고있고, 발표 자체를 보류해야한다고도 하네요

또한, 세계암연구기금이라는 기구에서도 이번 연구결과와는 관계없이 적색육과 가공육이 암 유발 가능성이 있다는 기존의 입장에 변화가 없을 것이라고 하는데요 

이에 대해 연구진들은 진실에 대한 최선의 추정치를 연구결과로 내놓았을뿐이고 각자 판단에 맡기겠다고 합니다 

음... 솔직히 육류의 섭취량이 많은 곳의 경우 대장암, 전립선암 등의 여러 위험 등이 높게 나타나는 것은 맞는데요 

이게 과연 단순한 육류 섭취일지 전체적인 식습관에 육류가 들어가있는 것인지 잘 모르겠는데요 지금까지의 의학계에서의 입장이자 상식은 적색육의 섭취는 위험하며, 적색육과 가공육 대신 생선이나 백색육의 섭취가 권장된다고 하는 것이 일반적이었고 최근까지도 그러한 연구결과가 나왔는데요 

모든 과학과 의학은 시대가 흐름에 따라 그 내용이 달라집니다 

계란이나 새우, 꽃게 같은 경우도 콜레스테롤이 높아서 많이 먹으면 안된다고 했지만 지금은 건강에 좋은 식품들로 오히려 권하는 식품이 되었죠 

그렇듯 계속 다 달라질 수 있으니 적색육에 관한 내용도 달라질 수 있다는 것을 알려주는 연구결과로만 바라보는 것이 좋다고 생각되네요 

적색육을 자주 먹는다면?

우리나라에서는 적색육에서 돼지고기가 빠지고 분홍색이라고 하는 경우도 있지만 적색육의 범위에는 소고기, 돼지고기, 양고기 등이 있습니다

이러한 적색육은 정말 맛있고 여러가지 요리로 우리가 섭취를 하고 있습니다 

이 적색육을 많이 먹게되면 어떻게 될까요?

미국 국립 환경보건과학연구소의 연구결과에 따르면 적색육을 많이 섭취하는 경우는 적게 섭취하는 경우보다 유방암의 발생률이 23%높게 나타났다고 합니다 

혹시나 다른 요건들이 영향을 줄까 인종, 생활 수준, 비만, 운동, 음주 등의 요인들도 고려를 한 결과라고 하니 신뢰성이 높아지겠죠

그렇다면 적색육의 대안은?

그렇다면 적색육을 적게먹으라고만 하지말고 대안을 드려야겠죠?

바로 백색육입니다 백색육은 닭고기를 말하는데요 우리가 많이 먹는 고기 중 오리도 색이 빨갛죠? 같은 가금류라고해서 백색육이라고는 할 수 없죠

적색육을 백색육으로 대체를 하게되면 적색육을 많이 먹던 사람들의 경우 적색육을 적게먹는 사람들보다 유방암 발생률이 15%적게 나타났고, 적색육을 먹다가 백색육으로 전환하게 되면 전보다 위험률이 28%낮게 나타났다고 합니다 

여기서 포인트는 백색육인데요 

육류 섭취량의 변화없이 백색육인 닭고기로 바꾼 것만으로 유방암 발생의 위험이 낮아진것입니다 

그렇다고해서 과연 건강에 좋은 백색육을 튀겨먹고 여러가지 양념을 부어서 먹게되면 건강할까요?

그건 여러분의 선택에 맡기겠습니다 

적색육에 관한 다른 내용을 알고싶으시다면 밑의 링크를 클릭해주세요

2019/06/17 - [INFORMATION/껀강] - 적색육 보다 백색육 즐겨먹고 위암예방하자

적색육과 가공육이 위암에 미치는 악영향

위암은 위에 생기는 악성종양으로 우리나라 암 발생 1위의 암입니다 

위암의 경우 위험요인으로 헬리코박터 파일로리균, 위염, 과도한 나트륨 섭취, 흡연, 가족력 등이 주요 요인으로 뽑힙니다

이러한 위암의 발생위험을 높이는데 소고기, 돼지고기 등의 적색육과 베이컨, 소시지와 같은 가공육이 영향을 준다고 합니다

이와 반대로 닭고기 등의 백색육의 경우 위암의 위험을 낮춘다고 합니다 

수치로 나타내드리면 서울대병원 가정의학과 연구팀에서 한 메타분석의 결과에 의하면 적색육을 가장 많이 먹은 경우 가장 적게 먹은 경우에 비해서 상대적인 위험도가 41% 높게 나타났고, 가공육의 경우는 57% 높게 나타났다고 합니다 

그럼 어떻게 해야 하나?

백색육을 드시면 됩니다 

백색육의 경우 가장 많이 섭취한 경우가 적색육과는 반대로 가장 적게 먹은 경우보다 위암의 상대적인 위험도가 20% 줄은 것으로 나타났다고 합니다

또한, 적색육 자체가 건강에 안 좋다기보다는 부위의 선정, 먹는 양, 조리법 등이 큰 영향을 주기 때문에 가공육은 그 자체의 섭취를 지양하고 적색육을 먹을 경우 다량의 채소를 같이 섭취해주는 것이 바람직하다고 합니다 

맛 좋은 고기, 최대한 건강하게 먹어서 오래오래 먹어요 우리~

모두 건강하시고 고기 드시고 행복하세요~

아래 링크를 들어가시면 적색육에 대한 다른 내용을 확인하실 수 있습니다~

2019/06/14 - [INFORMATION/껀강] - 고기대신 생선을 먹어봅시다

붉은색 고기 대신 성선을 먹어야 하는 이유

많은 사람들이 생선을 먹기는 하지만 선호하는 종류는 물어보면 많은 사람들이 생선보다는 고기를 좋아하는데요 그중에는 적색육으로 분류되는 소고기, 돼지고기 등을 좋아하는 경우가 많습니다 

하루의 식사를 3끼로 나누고 그 중 1끼를 적색육 대신 생선을 먹는 것이 조기 사망률을 낮춘다고 합니다 

연구를 진행한 미국 하버드 대학 공중보건대학원에서는 당장 지금부터 소시지 1개나 베이컨 2조각 대신 생선을 섭취할 경우 조기 사망에 대한 위험이 최대 25% 낮출 수 있다고 합니다 

여기서 중요한것은 가공육과 생육 등의 종류도 중요했는데요 

베이컨, 소시지 등의 가공육의 경우 사망의 위험이 생육에 비해서 훨씬 높게 나타났다고 합니다 

그럼 생선만 먹어야하는가?

그럼 적색육 대신 생선만 먹어야 하는가??

그런 것은 아닙니다 생선의 먹는 비율을 늘리는 것이 중요한 것이고요 가공육의 비율을 줄이는 것이 중요합니다 

또한, 생선이 지겹다면 닭고기 도 좋습니다 대신 튀겨 드시는 것보다는 구워드시거나 끓여 드시거나 삶아드시는 것을 추천드립니다

우리모두 생선과 백색육 먹고 건강하게 살아요 

아 그리고 견과류도 좋다고 하니까 많이 드세요~